Отправлено: 28.09.12 11:59. Заголовок: Тяпница. Заходи честной народ! (продолжение)

предлагаю здесь по пятницам вечерам зажигать!

 Отправлено: 20.10.12 16:44. Заголовок: L-Buk, по-моему глав..

L-Buk, по-моему главное - чтоб напиток нравился, а будет это выдержанный арманьяк или портвейн 777 - не принципиально.

Бац! вторая смена продолжение темы!

 Отправлено: 20.10.12 16:51. Заголовок: Monstro , услышав вч..

Monstro , услышав вчера о селедке под шубой долго пускала слюни.
Сегодня сделала, настаивается, не дождусь, захлебнусь сейчас

 Отправлено: 20.10.12 16:52. Заголовок: А мы разве не перехо..

А мы разве не переходим на зимнее время?

 Отправлено: 20.10.12 17:58. Заголовок: Оксана Кум Оксан!! ..

Оксана Кум Оксан!! ты только проснулась чтоль мы как в том году на него перевелись-так и всё, в нём и остались по указу президента

 Отправлено: 20.10.12 19:00. Заголовок: Борян Оль, вот не п..

Борян
Оль, вот не правда Ваша, девушка.... я то как раз вся проснутая... мы живем по летнему времени... а в этом году решили таки вернуть нам зимнее время...

 Отправлено: 20.10.12 19:11. Заголовок: Да,тоже слышала про ..

Да,тоже слышала про переход,но не понятно будем переходить в конце октября 28 числа или нет...

 Отправлено: 20.10.12 19:24. Заголовок: Monstro пишет: а бу..

Monstro пишет:

цитата:

а будет это выдержанный арманьяк или портвейн 777 - не принципиально.

А если "солнцедар"?

 Отправлено: 20.10.12 19:58. Заголовок: Адана, я тут стал с ..

Адана, я тут стал с селедкой разбираться. Вот покупаем мы уже разделанную в масле. Масло совершенно бесцветное. А подсолнечное, кукурузное или оливковое - всё желтое. Вопрос: какое масло используется в этих пресервах? Ответа мне найти не удалось. Везде пишут растительное и точка. Подозреваю, что это рапсовое или какое еще дешевле.

Потом узнал, что цельная селедка в процессе засола созревает, этому способствуют содержащиеся в ней естественные ферменты. Разделанная изготавливается из филе с добавлением искусственных ферментов.

Вывод - для "шубы" (да и вообще в пищу) лучше использовать целые рыбины - у них более естественный и пряный вкус. У меня в ближайшем магазине развесная атлантическая селедка продается по 106 р. килограмм, в вакууме - 156-186 р. Красиво разделывать и чистить не умею, поэтому делаю либо шубу либо селедочное масло. Шубу не делал ОЧЕНЬ много лет, несколько дней назад вспомнил заново, а вчера повторил. Вчерашняя получилась удачной. Посмотрел в Сети - такие баталии по поводу присутствия/отсутствия морковки, яблок, вареных яиц. Кто-то смешивает слои с майонезом, кто-то кладет майонез между слоями и ждет пропитки и т.д. Умышленно не говорю как делаю я, потому что это один из десятка самых традиционных способов без каких-то авторских изменений или дополнений. При изготовлении пользуюсь терочной насадкой на мясорубку - получается очень просто и быстро.

Татьяна Игоревна, Солнцедар - это жесть! Пробовал и 777 и Агдам и некоторые другие напитки подобного уровня, но с этим дивным напитком познакомиться не удалось.

 Отправлено: 20.10.12 21:06. Заголовок: Monstro, я делаю тол..

Monstro, я делаю только из целой сельди, с шубой не заморачиваюсь тру все на терке, кроме лука и самой сельди, это режу мелко ножом. Шуба сложносочененная, есть все о чем спорят даже антоновское яблочко, между слоями делаю решеточку из майонеза, что бы не очень много его было и утресаю слои постукиванием судка о стол. Получается вкусное, нежное блюдо.

 Отправлено: 21.10.12 16:40. Заголовок: Были на даче у родст..

Были на даче у родственников. Сначала было так

потом так

и так

так

и в конце так. Пар мешает видеть детали.
Ну а что было потом, сами догадаетесь. Пили Калгановку годовой выдержки и Хенеси. Х не понравился, жесткий. Плавно перетекли на перцовочку с хреном двухмесячную. Потом помню плохо. Но осетр был хорош. Была очередь за головой.......

 Отправлено: 21.10.12 17:07. Заголовок: Елена(Петюня) Лен, ..

Елена(Петюня)
Лен, вкусно.

 Отправлено: 21.10.12 17:31. Заголовок: Елена(Петюня) Лена..

Елена(Петюня)

Лена, вкусно погуляли

 Отправлено: 21.10.12 18:15. Заголовок: http://f2.s.qip.ru/b..

 Отправлено: 21.10.12 18:19. Заголовок: Елена(Петюня) Ой, к..

Елена(Петюня)
Ой, как вкусно-то у вас там было!!!
Хныкающий и завистливый смайлик.

 Отправлено: 21.10.12 18:49. Заголовок: Ох.... очень я осетр..

Ох.... очень я осетринку уважаю...

 Отправлено: 21.10.12 19:46. Заголовок: Дааа, очень вкусьнен..

Дааа, очень вкусьненько. Мы еще не закрыли сезон шашлыков из мяса и рыбы....есть над чем поработать Надо на выходных следующих замутить, ну конечно не осетринку, а вот семгу или форель вполне.

 Отправлено: 21.10.12 19:49. Заголовок: И после предъявленны..

И после предъявленных фотографий, вы еще спрашиваете, что тут делают гости? Слюной давятся

 Отправлено: 21.10.12 19:53. Заголовок: Федя пишет: И после..

Федя пишет:

цитата:

И после предъявленных фотографий, вы еще спрашиваете, что тут делают гости? Слюной давятся

... и завидуют... (где то я это уже говорила)

 Отправлено: 26.10.12 12:39. Заголовок: УРРРРАААА!!! Тяпница..

УРРРРАААА!!! Тяпница таки пришла!!!! Не знаю, как где, но у нас сегодня погода - просто отвратная... так и располагает к распитию крепких спиртных напитков)) Погода шепчет - "Займи, но выпей!"

Всех - с первым снегопадом))

 Отправлено: 26.10.12 12:54. Заголовок: Ну... не знаю...наро..

Ну... не знаю...народ, хоть к вечеру соберитесь! Как ни зайду -я и целая толпа гуглей 6-7-10-12